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　　茭笋为广州“泮塘五秀”之一，是有名的时蔬，是含脂肪和蛋白质较高的蔬菜，也向有“素中之荤，菜中之肉”的美称。茭笋不旦营养价值高，而且口感相当好，看上去白白嫩嫩的。不同的地方有不同的叫法，也有人叫它菰菜、菰笋、茭笋、高笋等等。从中医的角度看，茭笋味甘，性凉，有清热除烦，止渴，通乳，利大、小便的功效。很适合夏天食用。

　　今天的这道茭笋炒瘦肉，可谓是最简单的菜式，只要在市场上买来茭笋和几两瘦肉就可以。

　　材料：茭笋半斤、瘦肉二两、姜、蒜适量

　　做法：把茭笋去壳，切片。据说市场上有些不良商贩会把茭笋作漂白处理，因此一定要买没有剥壳的茭笋，不要买那些浸在水里的。

　　瘦肉切成片，用生粉和油少许去腌一下，这样可以使肉质嫩滑。

　　锅里放少许水烧开，把茭笋放入开水中过一下，捞起。因为茭白含有较多的草酸，造成钙质不容易被人体所吸收，因此过一下水，把草酸溶去一些。

　　把锅烧热，放入油，姜和蒜，放入瘦肉爆炒，翻炒几下后，放入茭笋，再加入少许盐、糖(本人不喜欢用味精，因此用糖来调味)，以及酱油适量，洒几滴开水，再翻炒约三分钟，即可上桌。

　　笋类似乎能给夏天带来清新的味道，是爱美的女孩必不可少的健康食品哦。这道菜做法很简单，不妨试试看！(图/文：为食加肥)