芝士又叫奶酪、干酪，主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，含有丰富的钙、锌等矿物质，且易被人体吸收。芝士可以“生吃”，也可以用于热吃。芝士焗明虾为一道西式做法的菜肴，它通常以西式的白汁加上芝士，配合不同的食材，以焗炉烹制而成。这种烹法的食物较为味重，而且也比较腻滞，本地菜擅长清淡，在借鉴西式做法之后，不论牛油还是淀粉都将其分量调整，虽然还保留“焗”字来命名菜式，但通常也多在炒炉完成。

　　做法：姜去皮洗净，切成姜粒备用；将明虾剥壳去肠洗净备用；西兰花洗净，以味水、姜汁酒煮熟备用。开锅下油，至油温六成热时放入明虾抽油至七成熟，拿出。爆香姜粒，下鸡汤、牛油，勾薄芡，下芝士粉煮开后，将虾放入拌匀煮开，与西兰花一起上碟便可成。